L’huile essentielle de gingembre est obtenue à partir du rhizome frais du Zingiberaceae. Elle est de couleur jaune clair.

L’huile est caractérisée par la présence de monoterpènes et de sesquiterpènes et d’aldéhydes terpéniques. Les composés majoritaires sont l’α-zingibérène, le camphène, le géranial et le néral, notamment responsables du côté frais de l’huile essentielle.

En aromathérapie, l’huile essentielle de gingembre est reconnue pour son action sur le système digestif. Elle prévient les nausées, les vomissements, soulage les gaz intestinaux, la constipation, la digestion… L’activité anti-ulcéreuse a notamment été étudiée chez la souris à de nombreuses reprises. De même, des résultats obtenus lors d’études précliniques ont permis de démontrer les effets analgésiques et anti-inflammatoires de l'huile essentielle de gingembre (Mahboubi 2019).