L’ile de La Réunion fait partie avec Madagascar, Les Seychelles, Maurice et Les Comores des petits producteurs et consommateurs de gingembre. Il représente, au côté de l’ail et du curcuma, un pilier de l’alimentation réunionnaise. Le gingembre frais est également utilisé en décoction/infusion pour traiter divers maux. Ces pratiques répandues localement proviennent notamment des influences de la médecine ayurvédique indienne et de la médecine traditionnelle chinoise où le gingembre est utilisé pour le traitement des maux d’estomac et des nausées.